편스토랑 이찬원 윤나라 황태해장국 무생채 레시피

이찬원이 꽃다발을 들고 흑백요리사2 셰프를 찾아간 편스토랑 회차, 레시피가 궁금했던 분이 많았을 거예요. 회차와 레시피는 KBS 편스토랑 홈페이지의 미리보기와 레시피 게시판, KBS 편성표(2026년 10월 3일 확인)를 바탕으로 정리했고, 요약은 맨 아래 표에 모아 뒀습니다.

이찬원과 윤나라 셰프 편은 편스토랑 332회, 2026년 8월 6일#

이찬원이 윤나라 셰프를 찾아간 회차는 신상출시 편스토랑 332회입니다. KBS 편성표 기준으로 2026년 8월 6일 목요일 밤 8시 30분부터 9시 55분까지 KBS2에서 방송됐습니다. KBS 공식 레시피 게시판도 이 회차의 무생채 레시피를 332회로 올려 두었고, 게시 기준 시각도 8월 6일 밤 8시 30분입니다.

KBS 공식 미리보기에 따르면 이날 이찬원은 빨간 꽃다발을 들고 흑백요리사2 TOP5에 오른 한식 셰프 윤주모 윤나라를 찾아가 요리 스승이 되어 달라고 부탁했고, 그렇게 두 사람의 한식 수업이 시작됐습니다. 같은 회차에는 배우 지승현의 에어프라이어 요리 이야기도 함께 방송됐습니다.

이찬원은 이 회차로 편스토랑에 돌아왔습니다. 방송 뒤 MBC 연예 보도는 그를 편스토랑에서 9승을 거둔 편셰프로 소개했습니다. 이찬원은 KBS2 불후의 명곡에도 출연하고 있어, KBS 예능에서 자주 볼 수 있는 얼굴입니다. 불후의 명곡 편성은 불후의 명곡 방송 시간과 다시보기에 정리했습니다.

흑백요리사2 TOP5 윤주모 윤나라 셰프#

윤나라 셰프는 넷플릭스 요리 경연 흑백요리사 시즌2에서 TOP5에 오른 한식 셰프로, 술 빚는 윤주모라는 이름으로 알려져 있습니다. 방송 전 뉴스1 보도는 그를 전통주 전문가이자 한식 요리사로 소개했고, 같은 이름의 유튜브 채널도 운영하고 있다고 전했습니다.

이번 회차에서 소개된 요리는 세 가지입니다. KBS 공식 미리보기와 방송 뒤 보도를 함께 보면 황태해장국, 무생채, 양념 목살구이이고, 이 가운데 양념 목살구이는 방송에서 처음 공개한 요리로 소개됐습니다. 보도에 따르면 윤나라 셰프는 이찬원의 칼질을 보고 손 모양부터 예쁘다고 칭찬했고, 두 사람은 서로를 요리 소울메이트라고 불렀습니다.

윤나라 셰프의 가게 위치와 영업 정보는 KBS 공식 안내에서 확인되지 않아 이 글에 적지 않았습니다.

황태해장국, 무와 콩나물 없이 끓이는 비법#

윤나라 셰프의 황태해장국은 흑백요리사2에서 화제가 된 요리입니다. KBS 미리보기는 이 해장국을 요리 서바이벌에서 심사위원 만장일치를 이끌어 낸 황태해장국으로 소개하고, 비법의 핵심을 무와 콩나물이 들어가지 않는 대신 다른 재료가 들어간다는 점으로 예고했습니다.

흔히 황태해장국이라고 하면 무와 콩나물로 시원한 맛을 내는 경우가 많은데, 이 레시피는 그 두 재료를 빼는 데서 출발합니다. 방송 뒤 보도에서 이찬원은 이 해장국을 맛보고 차원이 다르다, 인생 황태해장국이라고 표현했습니다. 다만 대신 들어간 재료와 계량은 KBS 레시피 게시판에 따로 올라오지 않아(2026년 10월 3일 확인), 이 글에서는 공식 예고에 나온 내용까지만 적었습니다.

양념 목살구이도 같은 사정입니다. 미리보기는 소고기보다 맛있다는 말과 함께 한 가지 재료로 감칠맛을 채운 목살구이라고만 소개했고, 정확한 재료는 방송에서 공개됐습니다.

KBS가 공개한 윤주모 무생채 레시피#

세 요리 가운데 무생채는 KBS 편스토랑 홈페이지의 편스토랑 레시피 게시판에 332회 레시피로 올라와 있습니다. 미리보기가 예고한 비법은 맛없는 여름 무도 맛있게 바꾸고, 소금에 절이지 않아도 물이 생기지 않는 무생채라는 점이었습니다.

공식 레시피의 흐름을 요약하면 이렇습니다.

1. 무는 초록 부분을 쓰고, 껍질을 벗긴 뒤 결대로 채 썹니다. 결을 따라 썰어야 수분이 덜 나오고 아삭함이 산다는 것이 윤주모의 설명입니다.
2. 채 썬 무에 굵은 고춧가루를 먼저 넣고 가볍게 버무려 색을 입힙니다.
3. 다진 대파, 다진 마늘, 설탕, 함초소금, 다진 생강, 매실청, 현미식초, 깨를 넣고 버무립니다.
4. 새우젓을 손으로 잘게 으깨 넣고, 멸치액젓으로 마지막 간을 맞춥니다.

절이는 단계 없이 고춧가루로 먼저 색을 입히고 젓갈로 간을 마무리하는 순서가 특징입니다. 재료와 계량은 아래 표에 옮겼고, 원문은 KBS 레시피 게시판과 편스토랑 공식 인스타그램에서 볼 수 있습니다.

윤주모 무생채 재료 (KBS 편스토랑 레시피 게시판 332회, 2026년 10월 3일 확인)

무	1/2개, 초록 부분 사용 (360g)
채소 양념	다진 대파 듬뿍 2T (90g), 다진 마늘 1T, 다진 생강 1/2t
고춧가루	굵은 고춧가루 1.5T
단맛과 신맛	설탕 평평하게 1T, 매실청 1/2T, 현미식초 1T
간	함초소금 평평하게 1T, 새우젓 1/2T (6g), 멸치액젓 1/2T
마무리	깨 2T

333회, 황윤성 무명전설 4위 축하 파티#

이찬원이 윤나라 셰프에게 요리를 배운 이유는 절친 황윤성을 위한 깜짝 파티였습니다. 황윤성은 2026년 MBN 트로트 경연 무명전설에서 최종 4위에 올랐고(스포츠경향, YTN 2026년 5월 보도), 파티 장면은 다음 주인 **333회(2026년 8월 13일)**에 방송됐습니다. 그래서 이 이야기는 332회의 요리 수업과 333회의 파티가 이어진 2주짜리 흐름으로 보는 편이 정확합니다.

KBS 333회 미리보기는 이찬원이 파티를 기획하고, 손님을 섭외하고, 요리까지 직접 맡았다고 소개했습니다. 즉석 전화 섭외로 배우 배인혁, 바이올리니스트 대니 구, 전 야구선수 유희관 등이 파티에 왔다고 보도됐고, 윤나라 셰프도 손님으로 참석했습니다. 보도에 따르면 황윤성은 이 자리에서 눈물을 보였습니다.

333회에서 이찬원이 내놓은 축하 요리는 KBS 레시피 게시판에 두 가지로 올라와 있습니다.

• 깨폭탄순대전골: 고기순대와 목전지에 깻잎 페스토와 들깻가루를 더해 국물을 진하게 만든 전골입니다. 깻잎 페스토는 깻잎, 캐슈너트, 깐마늘, 홍고추, 들기름을 갈아 만듭니다.
• 파채 제육: 노릇하게 구운 삼겹살에 설탕과 진간장으로 풍미를 낸 뒤, 양념한 파채를 올려 함께 볶는 요리입니다. 파채는 찬물에 잠시 담가 매운맛을 빼고, 고기가 거의 익었을 때 양념에 버무리라는 팁이 붙어 있습니다.

편스토랑 다시보기와 레시피 찾는 법#

편스토랑은 2026년 6월 4일부터 매주 목요일 밤 8시 30분 KBS2에서 방송합니다. 지난 회차는 KBS 공식 홈페이지 다시보기와 웨이브에서 볼 수 있고, 제공 범위는 시점에 따라 달라집니다. 플랫폼별 제공처는 다시보기 플랫폼 모아보기에서 비교할 수 있습니다.

레시피를 찾을 때는 KBS 편스토랑 홈페이지의 편스토랑 레시피 게시판이 가장 정확합니다. 글 제목이 회차 번호와 편셰프 이름, 요리 이름 순으로 붙어 있어 332회나 이찬원으로 찾으면 바로 나옵니다. 게시판에는 방송 당일 레시피가 올라오는 경우가 많습니다(2026년 8월과 9월 게시글 기준).

이찬원과 윤주모 윤나라 셰프는 KBS1 한국인의 밥상 15주년 특별기획 769회(2026년 9월 3일)에도 함께 이름을 올렸습니다. 회차 정보는 한국인의 밥상 방송 시간과 다시보기에 정리했고, 편스토랑의 편성 변경과 출연진은 신상출시 편스토랑 프로그램 정보에 모아 뒀습니다.

332회와 333회 요리, 공식 레시피#

편스토랑 이찬원과 윤나라 셰프 편

신상출시 편스토랑 332회와 333회 (KBS 공식 미리보기와 레시피 게시판 기준)

332회 방송	2026년 8월 6일 목요일 밤 8시 30분, KBS2
출연	편셰프 이찬원, 윤주모 윤나라 셰프 (흑백요리사2 TOP5)
332회 요리	황태해장국 (무와 콩나물 없이), 무생채 (절이지 않는 방식), 양념 목살구이 (방송 첫 공개)
공식 레시피	332회 윤주모 무생채 (KBS 편스토랑 레시피 게시판)
333회 방송	2026년 8월 13일 목요일 밤 8시 30분, 황윤성 무명전설 4위 축하 파티
333회 요리	깨폭탄순대전골, 파채 제육 (KBS 레시피 게시판 공개)
다시보기	KBS 공식 홈페이지, 웨이브

방송 장면과 레시피는 KBS 공식 미리보기와 레시피 게시판, 언론 보도로 확인한 내용만 옮겼습니다. 출연자가 소개한 가게를 찾아가려면 방문 전에 가게의 공식 안내를 따로 확인하는 편이 좋습니다.

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